海南文昌雞，數(shù)百年來(lái)一直以“白切”食之，位居海南四大名菜之首。非“白切”的海南文昌雞，是否正統(tǒng)、？19上午，省文昌雞業(yè)協(xié)會(huì)舉行“海南文昌雞新品發(fā)布暨品牌連鎖店啟動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)”，首次推出包括蟲(chóng)草陶缽烤雞、蟲(chóng)草香草袋烤雞、蟲(chóng)草白切雞等近十個(gè)新品，向社會(huì)表示將會(huì)不斷豐富文昌雞品種、文昌雞食法，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的新需求，將文昌雞美食推向更廣闊市場(chǎng)。

　　打破傳統(tǒng)，推出椰香、火局香、辣香雞

　　文昌雞肉質(zhì)鮮嫩，肉味馥香，皮薄骨酥，“白切”食法能將其優(yōu)點(diǎn)展露無(wú)疑。所以，幾年前業(yè)界就文昌雞是否需要豐富品種產(chǎn)生了非常大的爭(zhēng)執(zhí)。一種觀點(diǎn)認(rèn)為，只有“白切”的文昌雞才是的食法，不應(yīng)該采用其他食法；一種觀點(diǎn)認(rèn)為，文昌雞要成為影響更廣泛的美食，必須不斷豐富食法以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。而幾年前，新品隔水蒸文昌雞推出后大受市場(chǎng)歡迎，業(yè)界開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新帶來(lái)的益處。

　　在發(fā)布會(huì)上，文昌雞業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)目前的消費(fèi)者需求，從品種到食法推出了新品文昌雞。如針對(duì)目前消費(fèi)者對(duì)健康、生態(tài)的要求，此次推出的文昌雞均為“蟲(chóng)草”系列品種，這些文昌雞在原來(lái)喂食番薯、花生餅等農(nóng)家飼料的基礎(chǔ)上，專(zhuān)門(mén)增加了蟲(chóng)、草的喂食，使肉質(zhì)更加鮮嫩，而推出的蟲(chóng)草文昌雞雞蛋，據(jù)檢測(cè)含硒量達(dá)到0.23毫克。

　　針對(duì)消費(fèi)者對(duì)口味的多樣化需求，借鑒其他菜系的制作工藝推出了陶缽烤雞、香草袋烤雞等品種，并專(zhuān)門(mén)針對(duì)海南旅游市場(chǎng)和禮品市場(chǎng)推出椰香、火局香、辣香等三個(gè)熟雞制品，以適應(yīng)更廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　闖市場(chǎng)，先島內(nèi)再島外

　　據(jù)了解，由于文昌雞飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，且放牧飼養(yǎng)，肉料比大，價(jià)格高，一只文昌雞的售價(jià)往往是本地雞售價(jià)的二至三倍，并且外地消費(fèi)者在口感接受上有一個(gè)過(guò)程。加之推介力度有限，近年來(lái)，文昌雞島外市場(chǎng)開(kāi)拓效果并不明顯。

　　“從幾年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)或者教訓(xùn)來(lái)看，我們認(rèn)為發(fā)展文昌雞產(chǎn)業(yè)必須做精品做品牌，走連鎖店、連鎖加盟的發(fā)展模式。”省文昌雞業(yè)協(xié)會(huì)楊來(lái)日認(rèn)為，隨著海南國(guó)際旅游島的建設(shè)，可以吸引更多國(guó)內(nèi)外游客品嘗文昌雞。文昌雞成為海南代表美食，并以此擴(kuò)大影響進(jìn)而帶動(dòng)島外市場(chǎng)。

　　作為對(duì)這一理念的實(shí)踐，今天上午，首家榕籽文昌雞專(zhuān)賣(mài)店在?？陂_(kāi)業(yè)。據(jù)透露，兩年內(nèi)將逐步在省內(nèi)部分市縣建直營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店，隨后涉足國(guó)內(nèi)大城市，在條件成熟時(shí)走加盟連鎖等營(yíng)銷(xiāo)模式