毛豆，東方市冬季瓜菜主要品種之一。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是新鮮連莢的黃豆，新鮮時豆莢為嫩綠色，青翠可愛，曬干之后就稱為大豆。毛豆是昌江農(nóng)民主要的經(jīng)濟作物之一，一般從每年中秋節(jié)后或冬季開始種植，大概70天后可收獲，其品質(zhì)好，綠色無公害，遠銷北京、上海和杭州等內(nèi)地大中城市。

春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。

毛豆為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國南方地區(qū)。

新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。

早熟毛豆，也稱“春綠”毛豆，是一種食用型毛豆。它屬于毛豆的新品種；屬無限結(jié)莢型。主要特征表現(xiàn)為早熟高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。春播全生育期80天，屬偏早熟品種，比臺灣品種“75-1”提早15天成熟，產(chǎn)量高12.6%，品質(zhì)超群。豆粒甜度高，適口性好，一燒就酥，吃口風(fēng)味佳。