后安鯔魚是萬寧市后安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。后安鯔魚盛產(chǎn)于后安小海，是港北小海的水產(chǎn)名牌，它與和樂螃蟹、港北對蝦并稱為“港北小海三大名產(chǎn)”，它們同東山羊一道被譽為“萬州四大名菜”。

       鯔魚（zi yu），鯔形目，鯔科。又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長，前部近圓筒形，后部側(cè)扁，一般體長 20~40厘米，體重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發(fā)達。牙細小成絨毛狀，生于上下頜的邊緣。背鰭兩個，臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。

       鯔魚外型與梭魚相似，主要區(qū)別是鯔魚肥短，梭魚細長；溫熱帶淺海中上層優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

       鯔魚又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚鯔、青鯔、硬磷鯔5種。后安鯔魚，體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個，小的長約10厘米，大的長達50—70厘米。后安鯔魚四季均可捕獲，秋冬為旺季。

　　后安鯔魚歷史悠久。據(jù)《萬州志》記載，后安漁民的祖先是宋代從閩粵沿海地區(qū)“漂移”過來的;此后，后安漁民就已在內(nèi)海捕撈后安鯔魚。據(jù)當?shù)貪O民說，后安鯔魚至遲是在元明時期就已成了當?shù)氐囊淮?ldquo;水產(chǎn)名牌”。

　　港北小海是一個大潟湖，海岸線長達59.5公里，面積近50平方公里，內(nèi)海各處都有鯔魚，但從后安鎮(zhèn)的曲沖灣至白石灣出產(chǎn)的鯔魚最肥美，而從后安灣和潮港灣捕捉的“后安鯔魚”才能算是正宗的。鯔魚以泥表所附的硅藻及其它微生物為食物。萬寧第三大河流——龍尾河流入后安海灣，此灣海底泥沙層深厚，海藻類生長豐盛，浮游微生物和腐植質(zhì)等各種天然餌料非常豐富，于是，后安灣自然而然地成為后安鯔魚的天然牧場。

　　后安鯔魚肉質(zhì)鮮美，潔白細嫩，吃法也很講究。紅燒、清蒸、生炒、氽湯、油煎皆可，而以清蒸最能體現(xiàn)原汁原味。