美味總是能在不經(jīng)意間捕捉住人的味蕾，觸動(dòng)人的嗅覺神經(jīng)，來自鄉(xiāng)野田家的質(zhì)樸美味更是如此。

　　萬寧，世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，獨(dú)特的富硒土壤環(huán)境，北緯18度的天然陽光，68%的深林覆蓋率，符合世界衛(wèi)生組織飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的弱堿性水質(zhì)……這些讓萬寧這片水土產(chǎn)出的物種有著別處無法復(fù)制的優(yōu)越性。即使是這里生長(zhǎng)的一棵小小的蘿卜，都是那么的美味。

　　每年春節(jié)前后，途徑萬寧市大茂鎮(zhèn)的人們總會(huì)被那普通得不能再普通的蘿卜干吸引住。那一棵棵白白胖胖的蘿卜、一根根小小的蘿卜干、一條條細(xì)細(xì)的蘿卜絲散發(fā)出濃濃的陽光和鄉(xiāng)土氣息，讓從這里經(jīng)過的人們不由得聞香駐足，想要探尋一下這個(gè)藏在深閨中并散發(fā)著香氣的玲瓏剔透的小蘿卜。

　　2月26日，農(nóng)歷春節(jié)正月初八，記者驅(qū)車從223國(guó)道途經(jīng)萬寧市大茂鎮(zhèn)，只見一排排、一行行，小鎮(zhèn)上不少人家的門前晾曬著切好的蘿卜干，遠(yuǎn)望去猶如一個(gè)個(gè)美味陣仗。一棵棵白白胖胖的蘿卜、一根根小小的蘿卜干、一條條細(xì)細(xì)的蘿卜絲散發(fā)出濃濃的陽光和鄉(xiāng)土氣息，讓從這里經(jīng)過的人們不由得聞香駐足，想要探尋一下這個(gè)藏在深閨中并散發(fā)著香氣的玲瓏剔透的小蘿卜。

　　這些出自世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)富硒土壤并曬足了陽光的蘿卜干和蘿卜絲，被收購(gòu)商們分別以8-10元和50元購(gòu)走，再銷往萬寧各地和三亞、瓊海、文昌等其他市縣的集貿(mào)市場(chǎng)和餐廳。手藝精湛的廚師們讓它們搖身一變成餐桌上香脆的開心蘿卜花、味道濃香的蘿卜干燉肉和滋味鮮美的蘿卜絲老鴨湯等一道道海南鄉(xiāng)土美味。

　　聞著香味，慕名來到萬寧大茂蘿卜干生產(chǎn)較多的小村莊群樂村委會(huì)三公園村。這個(gè)只有兩百多戶人家的小村，世世代代，家家戶戶都種植蘿卜。按照祖輩相傳的手藝，村民們將這小小的蘿卜制作成蘿卜干、蘿卜塊和蘿卜絲等多種多樣的鄉(xiāng)野美味。

　　黃齊雄，三公園村人，跟著他，我們到了村里的蘿卜田。田野四周綠意盎然，高高的椰子樹站成了一排排的風(fēng)景，檳榔、荔枝樹散落在不遠(yuǎn)處。一壟壟田地里，只見一大片一大片都是蘿卜，有正成熟待拔出土的蘿卜，有連著葉子通過光合作用正進(jìn)行除水處理的已拔出土的蘿卜，不遠(yuǎn)處還有早已就地整齊地?cái)[放在田洋里晾曬的蘿卜條。一戶人家?guī)卓谌苏墼谝粔K兒，一起將已出土并曬足了一天的蘿卜去葉切成兩半兒，并給切好的蘿卜撒上鹽巴。

　　在蘿卜田里，村民詳細(xì)地講起了蘿卜從種植到收成再到晾曬成蘿卜干和蘿卜絲的道道工序。萬寧大茂蘿卜干每年從10月份開始下種，12月份開始收成。拔出的蘿卜要連著葉子放在地上曬上一天，通過葉子把蘿卜的水分蒸發(fā)掉一大部分。次日，全家人一起出動(dòng)，帶上工具，開始切割蘿卜并上撒鹽巴，然后把切好并撒上海鹽的蘿卜條(蘿卜絲)在太陽底下晾曬，晚上把蘿卜滲出的水倒掉后，第二天繼續(xù)晾曬。如此這樣，要連續(xù)曬夠五天(蘿卜絲只需曬足2-3天)，最后清香誘人的蘿卜干和蘿卜絲就曬成了。最后一道工序是把曬好的蘿卜干(蘿卜絲)放到早已準(zhǔn)備好的大陶缸里，再用鹽巴封口保存。

　　純天然原生態(tài)的萬寧大茂蘿卜干，從來都不愁賣，一直以來都是供不應(yīng)求。種得多曬得多的村民，蘿卜干早早就被收購(gòu)商預(yù)訂了。種得少曬得少得村民，更是舍不得賣，“是土了點(diǎn)，但味道好??！過年過節(jié)的，熬雞湯魚湯，放上些蘿卜干蘿卜絲，那味道要多香有多香！”

　　黃齊雄是村里種植蘿卜較多的，他說，今年蘿卜絲他曬了80斤，50元一斤，早就賣完了。加上賣蘿卜干的錢，這項(xiàng)收入就有1萬元。“種植面積不大，要是能上規(guī)模，大面積種植，再有個(gè)蘿卜干加工廠，萬寧大茂蘿卜干還是能做出大文章的。”