“我們店所做的后安粉，正宗美味，在保留古老原味的同時(shí)與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理念相結(jié)合，擺脫過(guò)去后安粉店店面簡(jiǎn)陋的夫妻店模式，向正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展，同時(shí)傳承和發(fā)展萬(wàn)寧的特色文化、鄉(xiāng)土文化，讓消費(fèi)者吃出萬(wàn)寧的‘老味道’。”?？谌f(wàn)寧商會(huì)會(huì)員、小漁村后安粉店老板娘李秋月說(shuō)，她將努力打造“高大上”的后安粉品牌。

位于海口青年路潮立方商場(chǎng)鋪面的小漁村后安粉店，于2018年9月22日正式開(kāi)張，主要經(jīng)營(yíng)后安粉湯、炒濕粉、豬腸粑、金粉絲湯、酸粉等特色美食。

走進(jìn)小漁村后安粉店大廳，里面的環(huán)境舒適優(yōu)雅，空調(diào)的溫度適宜，有一種小漁村的情調(diào)，空氣中彌漫著一股淡淡的骨湯香味。李秋月說(shuō)，為了體現(xiàn)這家后安粉店的“小漁村”特色，店里的裝修都是她和丈夫親自設(shè)計(jì)的。

李秋月表示，要想把后安粉做好，廚師的重要性勿需贅言。小漁村后安粉店的廚師黃學(xué)良是萬(wàn)寧市后安鎮(zhèn)人。“80后”的黃學(xué)良從16歲起開(kāi)始涉足廚師行業(yè)，能做一手地道的萬(wàn)寧菜，他制作的后安粉口味純正，味道鮮美。

黃學(xué)良說(shuō)，傳統(tǒng)的后安粉湯都會(huì)加炸蝦餅。由于炸蝦餅比較費(fèi)功夫，目前很多后安粉店都已不再使用炸蝦餅，而在小漁村后安粉店，炸蝦餅是必不可少的。

“后安粉湯是否好吃，湯是非常重要的。小漁村后安粉店使用的是純骨湯，用上乘的骨頭熬制，不添加骨粉或任何添加劑，不放過(guò)夜。另外，店里的黃燈籠辣椒、胡椒粉都是自己加工的。”李秋月說(shuō)，讓顧客滿意就是她的追求。

李秋月有一個(gè)目標(biāo)，她將把小漁村后安粉店打造成“高大上”品牌，向正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展，打算今后開(kāi)多家連鎖店，將萬(wàn)寧的特色飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，逐漸將企業(yè)做大做強(qiáng)。

除了小漁村后安粉店，李秋月在?？谒{(lán)天路金銀島大酒店旁還開(kāi)了一家金洋咖啡廳。金洋咖啡廳于2016年5月開(kāi)業(yè)，是一家經(jīng)營(yíng)萬(wàn)寧特色餐飲的棋牌包廂咖啡廳，致力打造各界朋友娛樂(lè)聚會(huì)的首選休閑場(chǎng)所。讓消費(fèi)者在休閑娛樂(lè)的同時(shí)，享受到天然原生態(tài)的餐飲服務(wù)。該店盡量減少半成品和香精香料的使用，讓朋友們玩得開(kāi)心，吃得健康。

后安粉顧名思議就是產(chǎn)在萬(wàn)寧的后安，因后安鎮(zhèn)這個(gè)地名而命名。后安鎮(zhèn)是一個(gè)小鎮(zhèn)，人不多，但是整個(gè)鎮(zhèn)幾乎到處都是后安粉店，到處都飄揚(yáng)這后安米粉的香味。人們似乎已經(jīng)將后安粉視為自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它，一碗濃湯，敲開(kāi)了一天的忙碌，你可以讓自己完全沉醉于那濃香的湯水之間，忘卻那些凡事的騷擾，做一個(gè)和后安鎮(zhèn)一樣寧?kù)o，與世無(wú)爭(zhēng)的人。

后安粉是海南的名小吃之一，越來(lái)越多的人走出了后安鎮(zhèn)，來(lái)到?？诘却蠖际?，將后安粉的美味傳遍了整個(gè)海南島。

據(jù)《萬(wàn)寧志》記載。早在宋代，勤勞的后安人就已經(jīng)制作出后安粉了?？梢哉f(shuō)后安粉已經(jīng)擁有近千年的歷史。相傳后安物產(chǎn)豐富，有一闖蕩江湖的惡徒到后安逞兇作惡，老百姓深受其害。后來(lái)，后安鎮(zhèn)上一名武功超群的青年挺身而出，帶領(lǐng)大伙把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘，愛(ài)上了這位小伙子，就精心挑選了特產(chǎn)海鮮，熬制了粉條湯，答謝這位青年，以示愛(ài)意。由于味道鮮美、獨(dú)特，便流傳至今。