海南黑山羊是海南地方優(yōu)良山羊品種，由于市場(chǎng)需求量大，一直供不應(yīng)求。我省一直將黑山羊養(yǎng)殖作為海南畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)之一予以扶持，近年來(lái)黑山羊出欄量穩(wěn)步增長(zhǎng)，黑山羊肉量供應(yīng)能力不斷提升。

黑山羊羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉、烤羊肉、蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。由于羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉的肉質(zhì)要比豬肉細(xì)嫩，而且羊肉比豬肉所含的脂肪要少一倍。

隨著羊肉消費(fèi)的快速增長(zhǎng)及健康消費(fèi)理念的逐步深入，海南羊肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)比例呈逐年遞增趨勢(shì)，羊肉價(jià)格將以持續(xù)上升為主要趨勢(shì)，羊肉價(jià)格維持高位運(yùn)行，這為海南黑山羊提供了巨大的發(fā)展空間和機(jī)遇。