黑山羊皮毛黑亮、結實健壯，主要的食物來源為山林的各種雜草和植物，不需要喂養(yǎng)飼料，原生態(tài)的生長環(huán)境，使得羊肉肉質鮮嫩。

海南黑山羊飼養(yǎng)已有一千多年的歷史，是在海南特定的社會、經濟和生態(tài)環(huán)境條件下，經勞動人民長期選育而成。具有遺傳穩(wěn)定、適應性強、耐粗飼、抗逆性強、合群性強等特點。

據《海南之最》等書籍稱，東山羊（屬黑山羊）飼養(yǎng)繁殖始于明代，飲崖間泉水，息于巖峒中。 據傳早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，民國時代，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單，而今更是名揚四海。

臨高黑山羊毛色多為黑色，少數(shù)為麻色及褐色，其外貌清秀、體質結實，肉質細嫩，肥而不膩，膻味小，味道鮮美，市場需求量大，市場前景廣闊，在海南省內外市場具有很強的競爭潛力，目前已有部份黑山羊進入內地市場、深受消費者歡迎。

臨高黑山羊肌纖維細，硬度小，營養(yǎng)價值高，老幼皆宜。