屯昌水芹纖維少，明火炒后不變色，保留著原生態(tài)的綠色，用水芹拌肥豬腸，配上鹽、味精等，放清水煮熟，是過去當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最常見的一種烹飪方法，吃起來軟、嫩、滑、香，清香爽口，口有余甘。抑或是置于肉湯中煮熟，湯、菜、肉吃拌著吃，也是別有一番風(fēng)味。