金椰子，原名香水椰子，原產(chǎn)于泰國(guó)沙威，是綠矮椰子中的一個(gè)特異變種類型，因椰果色質(zhì)金黃色，又稱為金椰子，是天然綠色的熱帶水果，非常受消費(fèi)者歡迎。

金椰子在海南本地人眼中俗稱紅椰子或黃椰子，大多數(shù)優(yōu)良品種是中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所經(jīng)過(guò)多年的研究選育出來(lái)的，主要介紹以下三個(gè)品種。

1、帝皇椰子，正式的名稱是“文椰2號(hào)”，該品種植株矮小,葉片和葉柄均呈淺黃色。果實(shí)小，圓形，果皮黃色，果皮和種殼薄，椰肉細(xì)膩松軟，甘香可口，7～8個(gè)月的嫩果椰水總糖含量達(dá)6%～8%。投產(chǎn)早，種植后3～4年開(kāi)花結(jié)果，6年后達(dá)到高產(chǎn)期?？癸L(fēng)性中等，抗寒性比本地高種椰子差。

2、貴妃金椰，又名“金椰子”，正式名字為“文椰3號(hào)”，該品種植株矮小,葉片和葉柄均呈淺紅色。外形與特點(diǎn)與帝皇椰子差別不大，其結(jié)果早，種植后3～4年開(kāi)花結(jié)果，8年后達(dá)到高產(chǎn)期，自然壽命約80年，經(jīng)濟(jì)壽命約65年?？癸L(fēng)性中等，抗寒性差于本地高種椰子。

3、香水椰子，國(guó)審名字為“文椰4號(hào)”，該品種具有投產(chǎn)早、產(chǎn)量高、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀，定植后3～4年開(kāi)花結(jié)果，8年后達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)期，平均株產(chǎn)70個(gè)以上，高產(chǎn)的可達(dá)120多個(gè)；該品種果實(shí)小，圓形；椰肉細(xì)膩松軟，椰子水鮮美清甜，椰水和椰肉均具有濃郁的香味；抗風(fēng)性中等，耐寒性較差；

古人一直流傳紅椰子能治病，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者眼里一直是很好的養(yǎng)生健康水果，所以具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在市場(chǎng)上非常緊俏。