五指山地處海南中部山區(qū)，是海南的最高峰，這里是海南保存最好的原始熱帶深林，優(yōu)越的地理環(huán)境給野生蜜蜂的生存創(chuàng)造了良好的條件，其釀制而成的天然成熟蜜。

五指山純正百花蜜，放養(yǎng)于海南省最美的五指山山區(qū)，所采的花粉不受農(nóng)藥污染，均為山區(qū)的原始森林，只在海南的冬春產(chǎn)蜜，其他季節(jié)為蜜蜂休養(yǎng)期，自由繁殖，不喂糖。

當?shù)厝藭瞄e暇時間采集大山里的野生蜂蜜，例如五指山牙南村委會什拱村，這是一個苗族聚居村莊，每到3至6月，村里的男子都會結伴上山找野生蜂蜜。說起如何找野生蜂蜜，當?shù)厝丝梢?ldquo;利用蜜蜂在空中飛行的軌跡與糞便”而循跡到理想的蜂巢，相當神奇。

在五指山，野生蜂蜜主要有排蜂蜜、土蜂蜜和蚊子蜂蜜3類，排蜂的窩筑在樹上，一窩蜂可以采十幾斤到30多斤蜂蜜不等；土蜂一般在土坑或石頭縫中，每窩蜂的蜂蜜產(chǎn)量要低一些，幾斤到十幾斤不等；而蚊子蜂主要隱藏在樹洞里，蜜蜂個頭很小，蜂蜜產(chǎn)量比較低。

五指山野生蜂蜜呈透明水白色或微黃透明色，結晶細膩，香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅、味道清爽解毒、甜而不膩。

排蜂(Apis dorsata Fab)，包含大蜜蜂和黑大蜜蜂。還有小蜜蜂和黑小蜜蜂。屬于未馴化的野生蜂蜜品種。排蜂蜜品質優(yōu)異。其中黑大蜜蜂民間又稱大巖蜂,是世界上最大的蜂種，巖蜂蜜是世界頂級的珍貴蜜種。

土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，俗稱土蜂糖，就是中華蜜蜂采集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產(chǎn)量稀缺，山區(qū)放養(yǎng)無污染。

蚊子蜂屬于小蜜蜂的一種，其蜜甜度低，酸度較其他蜂蜜高很多，而且有些咸，但其營養(yǎng)價值高。蜂蜜放久了，表面會形成一層較厚的蠟膜，倒不出來，需用東西戳破方可倒出。