保亭苦瓜以其早熟、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、瓜長(zhǎng)圓錘形、皮淺綠色、有光澤、形體均勻、大小適中，單瓜重300一400克、肉質(zhì)爽滑飽滿(mǎn)，味微苦，品質(zhì)優(yōu)良。

苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細(xì)，不分歧。葉柄細(xì)長(zhǎng)；葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細(xì)，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實(shí)紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長(zhǎng)圓形，兩面有刻紋?；ā⒐?-10月。

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。

苦瓜以味得名，苦字不好聽(tīng)，廣東人又喚做涼瓜（廣東人不叫涼瓜只叫苦瓜，后來(lái)有外地或叫外省人來(lái)廣東后才叫涼瓜）?？喙闲稳缌鰻钔黄?，又稱(chēng)癩瓜；瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱(chēng)錦荔枝。