瓊山擁有豐富的冷泉資源，產(chǎn)于舊州鎮(zhèn)嶺南村委會的美仁冷泉水芹，全區(qū)種植面積700多畝。由于基地生態(tài)良好，采用冷泉水栽培，產(chǎn)品具有莖嫩、鮮甜等特點(diǎn)。

舊州鎮(zhèn)舊州嶺地區(qū)地處?？诨鹕綆r地帶，土壤有機(jī)硒含量高，冷泉資源豐富，有大小泉眼十余口，十分適宜種植水芹。嶺南村依托本地資源優(yōu)勢，大力開展水芹種植，已有一定規(guī)模，并培育了具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

嶺南的冷泉是天然資源，水質(zhì)清，小魚兒在里面游來游去，看得很清楚。冷泉水芹菜是一種多年生的草本植物，生長于火山巖石中噴發(fā)出的冷泉水中，秋、冬季都可種植采摘，供應(yīng)時(shí)間長，大優(yōu)點(diǎn)是少治蟲，不施化肥，屬于一種天然無公害綠色有機(jī)蔬菜，口感香脆，在市場上很受歡迎。

水芹是海南春節(jié)齋菜中的一道佳味，冷泉水芹因口感倍佳深受消費(fèi)者的歡迎，往年年前采購在當(dāng)?shù)鼐统霈F(xiàn)供不應(yīng)求。炒水芹是海南人春節(jié)家宴上常見的一道菜，舊州鎮(zhèn)冷泉水芹一般冬季上市，尤其是春節(jié)前夕，更是水芹的銷售旺季，供不應(yīng)求。

在舊州鎮(zhèn)的嶺南村、雅秀村等地都有種植富硒冷泉水芹，嶺南村目前種植水芹有120多畝，產(chǎn)量300多噸，2021年產(chǎn)值預(yù)計(jì)500萬元以上。村民積極學(xué)習(xí)其他地方好的經(jīng)驗(yàn)做法，希望讓水芹的品質(zhì)和產(chǎn)量更高。