問(wèn)到黎安港什么海鮮最為出名？那當(dāng)屬沙蟲(chóng)了，陵水人對(duì)沙蟲(chóng)情有獨(dú)鐘，著名的陵水酸粉中，一定要有沙蟲(chóng)干做配料，這酸粉才算正宗。

　　黎安是天然淺水良港，千百年來(lái)，潮漲潮落在港周邊形成了大量沙灘和灘涂，這是沙蟲(chóng)生長(zhǎng)的溫床。

　　將沙灘上的沙蟲(chóng)捉上餐桌是一項(xiàng)技術(shù)活。捉沙蟲(chóng)要根據(jù)天氣情況，一個(gè)月大概有二十天左右可以捉，漲潮和退潮的時(shí)間決定了沙蟲(chóng)的收獲量。

　　挖沙蟲(chóng)是項(xiàng)技術(shù)活，普通人很難挖到。挖沙蟲(chóng)不像抓魚(yú)拾貝這么容易，沙蟲(chóng)藏在沙里，并且移動(dòng)速度快，好不容易發(fā)現(xiàn)它，一不留神它又會(huì)逃得無(wú)影無(wú)蹤?？亢５臐O家女都是這方面的能手，挖得又快又準(zhǔn)。到底有沒(méi)有訣竅呢？沙蟲(chóng)鉆進(jìn)沙里時(shí)，會(huì)有一條沙道，但肉眼很難看到，用鋤頭敲沙灘表面，沙里的沙蟲(chóng)受驚動(dòng)就會(huì)往下鉆，沙道內(nèi)就會(huì)濺出水來(lái)。根據(jù)水柱的情況判斷沙里是沙蟲(chóng)還是螺，就可以在沙蟲(chóng)逃走的路徑前挖斷，抓住沙蟲(chóng)。

　　沙蟲(chóng)生長(zhǎng)在沙里，靠吃沙灘里的微生物長(zhǎng)大。因此，其肚子里不免有沙。挖沙蟲(chóng)時(shí)，不能弄破蟲(chóng)體，蟲(chóng)體弄破后沙子會(huì)進(jìn)入肉內(nèi)，就更難洗干凈，用刀是行不通的。在沙蟲(chóng)產(chǎn)地，人們吃沙蟲(chóng)是用竹簽來(lái)翻。在翻沙蟲(chóng)前，先要把沙蟲(chóng)血放到容器里，供做菜時(shí)使用。

　　翻沙蟲(chóng)是精細(xì)活，一般都由心靈手巧的漁姑來(lái)干，只見(jiàn)她們左手固定住沙蟲(chóng)，右手一只竹簽從沙蟲(chóng)頭端進(jìn)尾端出，然后順著竹簽把腔內(nèi)翻過(guò)來(lái)，再放入水中把腔內(nèi)沙子洗凈。由于翻好的沙蟲(chóng)像一根小香腸，因此沙蟲(chóng)也稱(chēng)作“海灘香腸”。