光村，是儋州西北部的一個小鎮(zhèn)，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，這里有著綿長的海岸線和銀白色的淺海灘銀灘，銀灘里生長著一種非常獨特的海產品——沙蟲。據(jù)說當年蘇東坡在儋州期間，在弟子黎子云家里用餐時，見香煎沙蟲色澤金澄，特別誘人。蘇東坡忍不住拿起一條，只見沙蟲外焦里嫩，再佐以“天門冬酒”，蘇東坡隨后發(fā)出了“此物只應天上有”的感嘆。

光村沙蟲又稱海腸子、海蚯蚓、沙腸蟲，產于沿海灘涂泥沙之中，是非常獨特的海產品，素有“海灘香腸”的美譽。海南儋州盛產沙蟲，光村鎮(zhèn)海邊淺海生長的沙蟲品質好，大家都稱之為光村沙蟲，其獨特的風味，受到當?shù)厝伺c游客的喜愛。

儋州的光村灘涂資源豐富，盛產沙蟲。出產的沙蟲個體適中、肉質肥厚脆嫩。據(jù)說當?shù)貪O民講在大月亮的晚上，沙蟲浮到淺海水面0時所捕撈的為好。光村的沙蟲做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。

光村沙蟲體型大，每條的大小長短均勻；肉厚、韌性適度，色澤統(tǒng)一；味道香甜，口感好。

沙蟲又名方格星蟲或光裸星蟲，俗稱“沙蟲”，是我國南方海產珍品。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約10厘米至20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋。

說到光村，很多人會想起那長約30公里的沙質雪白細膩的銀灘與鮮美的沙蟲。自泊潮港灣至西北面的沙井灣，榕橋江在此入海，淡水與海水交匯處正是優(yōu)質沙蟲生長的好地點。銀灘優(yōu)質的海鮮，被烹焯灼炒溜炸后，別具風味。

光村沙蟲品質優(yōu)良，得益于其得天獨厚的自然環(huán)境。儋州市境內第一大河流——榕橋江，全長60公里，出口處恰好在光村屯積海，川流不息的榕橋江，把豐富的養(yǎng)分帶入海灣并屯積在這里，與海水交匯。

凡是淡水與海水交匯的地方，其海水魚類品種既多且味道特別好。從東起的泊潮港灣至西北面的沙井灣，30公里的光村銀灘沙質雪白細膩，海水里養(yǎng)分豐富，光村沙蟲就是憑借優(yōu)良的自然條件，以其個大條長，肉嫩味美而名揚瓊島。

在海南，沙蟲棲息主要分布于儋州市、文昌市、陵水黎族自治縣，其中以儋州市光村鎮(zhèn)最具特色。沙蟲在漲潮時集體鉆出沙面，退潮時藏身沙中，漁民只能在潮退之際出動挖尋，因而潮水的漲落影響著沙蟲的捕獲。

2016年9月11日，2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”評選活動落下帷幕，儋州市光村鎮(zhèn)永昌酒家符天翔制作的“光村沙蟲 ”獲得儋州“十大名菜”入選獎。

2003年，中央電視臺第7頻道曾經(jīng)到光村拍攝沙蟲專題，節(jié)目播出后，在海內外反響很大，光村沙蟲名聲也與日俱增。隨著海南國際旅游島的知名度不斷擴大，光村沙蟲這一獨特的品牌，也會像海南四大名菜文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹一樣，登上中國名菜的大雅之堂。