金鯧魚屬硬骨魚綱、鱸形目、鲹科、鯧鲹屬，學(xué)名卵形鯧鲹，俗名黃臘鯧、金鯧。該魚體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭長(zhǎng)度略相等。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。金鯧魚為我國(guó)南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其魚肉為白色、細(xì)嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等地人工已經(jīng)育苗成功，養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟。

體呈卵形，高而側(cè)扁體長(zhǎng)為體高的1.7~1.9倍，尾柄短細(xì)，側(cè)扁，頭小，高大于長(zhǎng)，吻鈍，前端兒呈截形?？谛?，微傾料，口裂始于眼下緣水平線上。青部監(jiān)青色腹部銀色，體側(cè)無(wú)黑點(diǎn)奇鯖邊緣淺黑色，胸鰭較寬，短于頭長(zhǎng)尾鰭叉形，頭部除眼后部有鱗以外均裸露，體和胸部的鱗片多少埋于皮下，第二背獻(xiàn)與骨鋪有低的鱗鞘，側(cè)線前部精星波狀彎曲。

近年來(lái)，隨著金鯧魚養(yǎng)殖技術(shù)的不斷成熟，它逐漸走上了人們的餐桌，如常見的菜品有栗子金鯧魚湯、糖醋金鯧魚、茄汁金鯧魚、清蒸金鯧魚等，市場(chǎng)對(duì)金鯧魚的需求量不斷加大，而供給量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這促使其價(jià)格穩(wěn)中有升，因此，養(yǎng)殖金鯧魚是較具發(fā)展前景的項(xiàng)目之一。

澄邁縣海水養(yǎng)殖品種多為金鯧魚、石斑魚、軍曹魚和南美白對(duì)蝦，其中，石斑魚和軍曹魚以零售為主，銷售地集中在澄邁和?？谑袌?chǎng)；金鯧魚和南美白對(duì)蝦以批發(fā)為主，銷售地集中在本省或內(nèi)陸市場(chǎng)。澄邁縣最大海水魚養(yǎng)殖基地，澄邁縣寶通億利水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，該合作社年產(chǎn)金鯧魚約1600噸，產(chǎn)值約4000-5000萬(wàn)元，產(chǎn)品分兩部分進(jìn)行批發(fā)銷售，一部分批發(fā)銷售到海南其他市縣、珠海、福建和東北等地，另一部分產(chǎn)品主要批發(fā)銷售到水產(chǎn)品加工廠進(jìn)行加工出口。